近年来，重庆在火锅产业方面下足功夫，从创办火锅学院培育行业人才，到推动火锅料理师成为中式烹调师职业下的新工种；从推动食材工业化生产，到布局品牌化发展，推动火锅全产业链产值达到3000亿元。小火锅如何做成“热辣滚烫”的大产业？记者进行了探访。

每逢饭点儿，北京市海淀区西二旗大街一家名为亮健容天的老北京羊蝎子火锅店总是座无虚席。从全国各地赶来这家饭馆的顾客中，很多不是单纯为吃饭，而是被店主栾留伟的事迹感动，特意来表达对英雄的崇敬之情。2024年8月10日，栾留伟带着两个女儿在河北廊坊固安永定 ...

本报记者 卢 岳 □ 王紫茜 ...

冬季天气比较寒冷，火锅是很多人的一个选择。那么冬季要如何吃火锅呢？吃火锅要注意哪些呢？哪些火锅料吃了比较健康，下面就来了解一下。

林先平强调，在引入非遗食材的过程中，火锅品牌应注重平衡传统与创新，既要保留非遗文化的精髓，又要符合现代消费者的口味和饮食习惯。为此，品牌方应更加深入地研究非遗食材的烹饪方法和特点，开展消费者调研，了解其饮食偏好；注重食材的创新应用，例如将非遗食材与其 ...

成都市电影集团近期推出的爆笑喜剧《火锅艺术家》在全国上映后，票房已成功突破2000万，成为2023年最受期待的喜剧电影之一。这部影片讲述了“废柴”导演李如意，在一次偶然机会下误打误撞进入火锅行业的幽默追梦故事。李如意（崔志佳饰）为了再振雄风，不得不从头开始，临时组建起一支草台班子，与伙伴们共同奋战于火锅店，为赢取百万奖金而拼搏不息。

冬天，向来是火锅行业的旺季。但今冬以来，不少火锅店遭遇了另一番景象： 没有人头攒动，只有冷冷清清。 一批营收断崖下滑的火锅店，甚至可能挺不过这个年关。

2025年的首个工作日，午餐时段，北京小米科技园内的员工们陆续来到小米食堂用餐，等待他们的是全新的美食惊喜。1月2日，“海底捞|企业火锅”北京小米店开启试营业，为园区内上万名员工带来高品质的火锅用餐体验，而这也是海底捞企业火锅北京区域首家门店。

对于这一现象，华安证券指出，尽管目前餐饮消费呈现出弱复苏的态势，但在实施餐饮消费券的过程中存在一些滞后性，相关政策的效应还需进一步明确与增强。特别是在火锅行业内，多家企业的降价行动已经引发了价格战，这在一定程度上削弱了各个品牌的盈利能力。当前的消费券 ...

在当下品类繁杂的餐饮行业中，火锅赛道持续火热。近年来，传统重资产投入的火锅模式遭遇瓶颈， 而 小火锅以其小面积、低投资、高性价比的特性，顺应了当下经济形势与消费趋势 而 异军突起。 其中， ...

每逢饭点，海淀区西二旗大街一家名为亮健容天的老北京羊蝎子火锅店总是座无虚席。从全国各地赶来这家饭馆的顾客中，很多不是单纯为吃饭，而是被店主栾留伟的事迹感动，特意来表达对英雄的崇敬之情。2024年8月10日，栾留伟带着两个女儿在河北廊坊固安永定河边玩耍 ...

火锅古称“古董羹”，历史悠久。一方水土养育一方人，老北京火锅、川渝火锅、冰煮羊火锅、酸汤火锅、菌子火锅和潮汕牛肉火锅等，因地域不同呈现多元特色。火锅底料是制作火锅的关键调味品，赋予火锅独特的风味和口感。随着社会发展和饮食文化融合，市面上火锅底料品种愈 ...