冬天，向来是火锅行业的旺季。但今冬以来，不少火锅店遭遇了另一番景象： 没有人头攒动，只有冷冷清清。 一批营收断崖下滑的火锅店，甚至可能挺不过这个年关。

火锅里面膳食种类多，蛋白质、膳食纤维丰富，加上水煮的烹饪方式，有效避免了多环芳烃、丙烯酰胺、杂环胺等致癌物的产生，远比油炸碳烤类的烹饪来得健康。火红的锅底，鲜香的蘸酱，种类繁多的各类主料、配菜，火锅中隐匿的“减重刺客”，下面带你一一攻克。

火锅古称“古董羹”，历史悠久。一方水土养育一方人，老北京火锅、川渝火锅、冰煮羊火锅、酸汤火锅、菌子火锅和潮汕牛肉火锅等，因地域不同呈现多元特色。火锅底料是制作火锅的关键调味品，赋予火锅独特的风味和口感。随着社会发展和饮食文化融合，市面上火锅底料品种愈 ...

林先平强调，在引入非遗食材的过程中，火锅品牌应注重平衡传统与创新，既要保留非遗文化的精髓，又要符合现代消费者的口味和饮食习惯。为此，品牌方应更加深入地研究非遗食材的烹饪方法和特点，开展消费者调研，了解其饮食偏好；注重食材的创新应用，例如将非遗食材与其 ...

1953年，何永智在重庆南岸区出生。作为六个孩子中的老七，她的成长并不容易。父母都是普通农民，家境拮据。为了减轻家庭负担，何永智在初中毕业后便选择了辍学，离开校园，踏上了打工的道路。或许，对于许多人来说，几乎是无奈的选择。然而，她却在这条路上找到了自己的方向。

重庆一火锅店出售上千张优惠券后突然闭店，消费者、员工、供应商三方四处维权。

每逢饭点，海淀区西二旗大街一家名为亮健容天的老北京羊蝎子火锅店总是座无虚席。从全国各地赶来这家饭馆的顾客中，很多不是单纯为吃饭，而是被店主栾留伟的事迹感动，特意来表达对英雄的崇敬之情。2024年8月10日，栾留伟带着两个女儿在河北廊坊固安永定河边玩耍 ...

在当下品类繁杂的餐饮行业中，火锅赛道持续火热。近年来，传统重资产投入的火锅模式遭遇瓶颈， 而 小火锅以其小面积、低投资、高性价比的特性，顺应了当下经济形势与消费趋势 而 异军突起。 其中， ...

对于这一现象，华安证券指出，尽管目前餐饮消费呈现出弱复苏的态势，但在实施餐饮消费券的过程中存在一些滞后性，相关政策的效应还需进一步明确与增强。特别是在火锅行业内，多家企业的降价行动已经引发了价格战，这在一定程度上削弱了各个品牌的盈利能力。当前的消费券 ...

随着天气逐渐转凉，似乎没有什么比吃上一顿火锅更能带来温暖和满足感。身为北方人，我通常喜欢吃北方式火锅，但这次想尝试一下南方的风味。

近日，北京迎来了一家别具一格的海底捞门店——海底捞企业火锅北京首家小米店，正式进入试运营阶段。这家门店不仅是海底捞在北京地区企业火锅领域的初次尝试，更标志着海底捞全国布局中的又一重要里程碑，成为其第八家门店。

近日，“海底捞 | 企业火锅”小米店开启试营业。这不仅是海底捞企业火锅在北京区域的首家门店，更是其全国布局中的第八家。一开业，这家店便迅速成为小米员工的心头好，午饭高峰时段，排队用餐的场景随处可见。 “料台上有小米粥！” ...